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    新泰市餐饮行业协会召开 餐饮酒店4D食品安.全与精细化管理培训班

    浏览次数:信息来源:新泰市餐饮行业协会发布时间:2019/10/13


    新泰市餐饮行业协会召开

    餐饮酒店4D食品安.全与精细化管理培训班

    食品安.全法体现了依法治国的理念,建立了严格的责任追究机制,为了响应国家有关部门重视食品安.全的号召,给新泰市及周边百姓提供放心的就餐环境,严防,严管,严控,餐饮食品安.全风险,新泰市餐饮行业协会与中成伟业酒店管理有限公司联合举办“食安中国●4D食品安.全与精细化管理”特聘请中成伟业琻牌讲师、中成伟业4D专家导师王老师走进新泰,与大家分享4D食品安.全与精细化管理体系,将现场管理问题及食品安.全问题降到低,打造“4.0”低碳餐饮时代:管理“0”漏洞,成本“0”浪费,产品“0”污染。

    到底什么是4D?

    餐饮酒店4D食品安现场管理体系又称四个到位现场管理体系(以下简称4D现场管理)。
    它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为,部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安.全防事故、降成本升利润的一套系统标准;更是达到这种标准的简单、有效的方法。

    话不多说,先看图

    餐饮酒店业为什么要做4D?

    1、食品安.全卫生在顾客的心智中的力度不断加强。

    2、国家对食品的.全卫生已经出台“四个”,让餐饮企业不得不重视食品.全卫生。

    3、餐饮酒店业现场管理一直以来的不规范导致企业浪费比较严重,酒店的运营成本也随之加大,使餐饮企业的利润一直都处于低迷状态。

    4、餐饮酒店的备货量大,积压的资金流也比较大,造成原材料的变质,损坏、浪费,也使得资金积压,食品原材料的质量不稳定性。

    5、员工的素质决定企业的素质,员工的行为规范,让企业的发展更加稳定!

    4D的目标是什么?

    .全 — 事故降至低,甚至为“0”!

    卫生 — 一尘不染,无死角,有效防止细菌传播!

    品质 — 客户满意度100%!

    效率3-30秒取放所需物品!

    形象 — 塑造品牌形象,树行业标杆!

    成本 — 降低损耗,提升纯盈利!

    4D管理体系介绍

    4D的四个到位是什么?

    1D—整理到位

    整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以.全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。

    整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。

    2D—责任到位

    责任到位定义;卫生、设备、服务、.全,责任到人制度上墙。

    责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。

    3D—培训到位

    培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,

    采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心

    培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。

    4D--执行到位

    执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

    主讲嘉宾:王飞

    中成伟业琻牌讲师

    中成伟业4D课题组专家导师

    中成伟业三控课题组专家导师

    会务信息:

    1、报到时间:2019年10月18日(早晨8:00-8:30)

    2、 课程时间:2019年10月18日

    3、 课程费用:新泰市餐饮行业协会承担

    4、 课程对象:餐饮企业决策层 + 管理层(总经理、总监、店长、厨师长、经理、主管、储备干部等中高层)

    5、课程地点:山东省 · 新泰市 · 荣峰国际饭店

    6.报道地址:山东省新泰市荣峰国际饭店3楼3号会议室


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